“工欲善其事，必先利其器”，所以說制作美味的前提就是需要有一把好的刀具。那么好的刀具的標準是什么呢？首先自然是材質，其次就是鍛造工藝，*就是要順手。在中國廚房刀具什么品牌好呢？接下來的內容中小編將詳細為大家進行介紹，并帶來刀具品牌排行榜前十名給大家作為刀具品牌選擇參考。

一、廚房刀具什么品牌好

好的刀具品牌有很多，例如十八子作、張小泉、王麻子、蘇泊爾SUPOR、巧媳婦、鄧家刀等品牌都是不錯的，但是在實際選擇的時候不能光看刀具的品牌進行選擇和購買，應該注重刀具本身的品質。

1、刀具材質

老話說“好刀來源于好鋼”，所以當鋼內的碳和鉻的比例達到出色平衡，就可以使得鋼材有出眾硬度和鋒利度的同時兼具韌性和抗腐蝕性。

2、鍛造工藝

中國傳統(tǒng)的刀具鍛造工藝都是用高溫鍛造后，人工打制而成的，比較的費時費力?，F在處于科學社會當然是用科學的辦法來進行鍛造，一般都是使用機器*沖壓成型的，所以在外觀上會比較的好看。

3、順手

在購買道具的時候其款式、重量都必須要合乎人的手，只有這樣在使用的時候才會方便而且省力氣。

二、刀具品牌排行榜前十名

1、十八子作(陽江十八子集團有限公司，以手工生產碳鋼菜刀起家，現為生產各種規(guī)格刀具產品的高新技術企業(yè))；

2、Zwilling雙立人(上海雙立人亨克斯有限公司，享譽全球的家用及專業(yè)刀具品牌）；

3、張小泉(杭州張小泉集團有限公司，非物質文化遺產，鑲鋼鍛打制剪工藝享譽國內)；

4、王麻子(北京櫟昌王麻子工貿有限公司，其傳統(tǒng)鍛制技藝入選非物質文化遺產)；

5、蘇泊爾SUPOR(蘇泊爾集團有限公司，大型炊具研發(fā)制造商)；

6、愛仕達ASD(浙江愛仕達電器股份有限公司，不粘鍋/壓力鍋行業(yè)標準起草單位)；

7、KAI貝印(上海貝印刃具有限公司，具有百年歷史的刀具品牌)；

8、KYOCERA京瓷(京瓷(中國)商貿有限公司，主要從事和切削工具等的生產/銷售的大型跨國公司)；

9、巧媳婦(陽江市巧媳婦廚業(yè)有限公司，國內刀剪餐廚具極具知名度和美譽度的品牌)；

10、鄧家刀(重慶鄧氏廚具制造有限公司，重慶*，專業(yè)生產各類傳統(tǒng)鍛打不銹鋼廚房刀具)。

三、刀具磨損的三個階段

1、初期磨損階段（Ⅰ）：主要是因為刀具表面粗糙度粗或刀具表層組織不耐磨，所以在開始切削的短時間里磨損較快；

2、正常磨損階段（Ⅱ）：主要是因為刀具表面的高低不同及不耐磨表層在Ⅰ期已被磨去，所以刀面上的工作壓強減小且均勻，其道具磨損速度較Ⅰ期緩慢，這是刀具工作的有效期間；

3、急劇磨損階段（Ⅲ）：當超過Ⅱ期階段磨損值時，摩擦力會加大，切削溫度也會急劇上升，從而導致刀具磨損或燒損，失去切削力。

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