微波爐和烤箱的區(qū)別主要是加熱原理不同，烹飪功能不同，烹飪食物的口感不同，所用器皿不同，輻射度不同。日常生活中微波爐主要是用來(lái)加熱飯菜的，烤箱則是用來(lái)烘焙各種烤制食物的。

　　1.工作原理不同

　　微波爐是利用食物在微波場(chǎng)中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發(fā)生器產(chǎn)生的微波在微波爐腔建立起微波電場(chǎng)，并采取一定的措施使這一微波電場(chǎng)在爐腔中盡量均勻分布，將食物放入該微波電場(chǎng)中，由控制中心控制其烹飪時(shí)間和微波電場(chǎng)強(qiáng)度，來(lái)進(jìn)行各種各樣的烹飪過(guò)程。

　　蒸烤箱則是通過(guò)電加熱管通電變熱，使腔體的空氣加熱升溫，繼而對(duì)腔體內(nèi)的食物進(jìn)行烘焙致熟(在這點(diǎn)上跟烤箱的加熱原理一樣的)。同時(shí)也可以通過(guò)蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生高溫蒸汽，對(duì)腔體內(nèi)的食物烹制而熟。蒸烤兩者還可以同時(shí)使用，簡(jiǎn)稱蒸汽烤，可以更好的保留食物中所含有的水分和營(yíng)養(yǎng)成分。

　　2.烹飪功能不同

　　微波爐的主要功能還是加熱食物，日常熱飯菜十分方便，時(shí)間短、見效快，像一些簡(jiǎn)單烤紅薯、煮泡面還是非常不錯(cuò)的，如果用于烤雞翅、或其它肉類效果就沒(méi)有那么好，水份流失嚴(yán)重，吃起來(lái)比較干柴，因?yàn)樗募訜崮Ｊ接衫锵裢饧訜帷?/p>

　　蒸烤箱加熱*比較多，如蒸汽烤、純蒸模式，可以根據(jù)不同的菜式選擇，像凱度在加熱饅頭時(shí)候可以先蒸后烤，表皮干爽，餡料松軟;至于熱飯菜也是相當(dāng)快，一般5-6分鐘就可以，相對(duì)來(lái)說(shuō)微波爐加熱上比較占優(yōu)勢(shì)，但蒸烤箱能*保留食物水分和營(yíng)養(yǎng)，原理是由外向內(nèi)加熱的。

　　3.烹飪食物的口感不同

　　微波爐采用的電磁波加熱雖然使得食物加熱時(shí)間變得非常短，但是會(huì)導(dǎo)致食物水分大量流失，使得口感比較差。如果你是加熱包子或者米粉的話，加熱后通常都會(huì)硬的不行，需要在加熱時(shí)撒上一些水來(lái)防止食物變硬。

　　而烤箱由于原理的不同，能夠*地保留食物中的水分，吃起來(lái)會(huì)更加美味，還可以做多種菜式。

　　4.所用器皿不同

　　微波爐在這塊有著嚴(yán)格的要求，像鐵、紙、木質(zhì)等器皿都不能放入腔體，輕者冒煙、著火，重者可能會(huì)炸爐等現(xiàn)象。食物也有著很多要求，雞蛋、牛奶盒裝飲料，比較干的食物也不能放進(jìn)去，所以在制作美食時(shí)候有很大的局限性。

　　蒸烤箱烘焙類制作時(shí)候，有些明確規(guī)定的器皿是不能放的，帶漆陶瓷，木質(zhì)的也不要方放，但鐵盤是完全沒(méi)問(wèn)題，跟烤出基本一樣。在加熱方面牛奶、雞蛋等均可加熱，可以使用純蒸加熱，簡(jiǎn)便衛(wèi)生。

　　5.輻射度不同

　　微波爐在產(chǎn)生熱分子的時(shí)候，帶一種輻射性的物質(zhì)，對(duì)人體是能產(chǎn)生危害的。所以很多人在使用微波爐的時(shí)候，把模式設(shè)計(jì)好之后會(huì)遠(yuǎn)離廚房，特別對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，雖然說(shuō)安全，但也是不敢使用，可以“輻射”概念怕影響健康。在這點(diǎn)上蒸烤箱是基本沒(méi)有輻射的，可以近距離操作和把控。